نيکبخت آن است که ازحال ديگران پند گيرد

و بدبخت آن که از حال او پند گيرند

زندگی به من هم درسهای بزرگی داد که آنان که بیشتر می نالند ....کمتر درد میکشند. آنان که بیشتر می بالند.... کمتر می دانند. آنان که بیشتر خواهند... کمتر می دهند.آنان که بیشتر بیان می کنند... کمتر عمل میکنند. آنان که بیشتر از عشق دم می زنند....کمتر از آن بهره برده اند. برای باور کردن افراد....هرگز به حرفها تکیه نکن........هرگز به چشمها بسنده نکن...زیرا تغییر خواهند کرد و در آخر.... کسی بگذران که نه الزاماْ هم درد تو....بلکه.....هم شأن تو باشد.

مشكلات فرصتهايي هستند در لباس كار و تلاش

هيچكس از قلب شما به شما نزديكتر و راستگوتر نيست

بنابراين از كساني كه قلب پاك شما ايشانرا بخود

 نمي پذيرد اجتناب كنيد

عشق تنها آزادی در دنیاست،

 زیرا چنان روح را تعالی می بخشد که قوانین بشری

و پدیده های طبیعی مسیر آن را تغییر نمی دهند.

چهار چيز برگشت ناپذيرند:

جمله خارج شده از دهان، تير رها شده از كمان،

زندگي گذشته و فرصت هاي از دست رفته.

من كار را از همان جايي شروع كردم كه ديگران تركش

كرده بودند و پيگيري كردم. (اديسون)

راهبی در نزدیکی معبد زندگی می کرد . در خانه روبرویش , یک روسپی اقامت داشت !

راهب که می دید مردان زیادی به آن خانه رفت و آمد دارند ,تصمیم گرفت با او صحبت کند . زن را سرزنش کرد : تو بسیار گناهکاری . روز وشب به خدا بی احترامی می کنی . چرا دست از این کار نمی کشی ؟ چرا کمی به زندگی بعد از مرگت فکر نمی کنی ?؟!

زن به شدت از گفته های راهب شرمنده شد و از صمیم قلب به درگاه خدا دعا کرد و بخشش خواست  و همچنین از خدا خواست که راه تازه ای برای امرار معاش به او نشان بدهد.اما راه ديگري براي امرار معاش پيدا نكرد ...

 بعد از یک هفته گرسنگی , دوباره به روسپی گری پرداخت .اما هر بار که خود را به بیگانه ای تسلیم می کرد از درگاه خدا آمرزش می خواست ...

راهب که از بی تفاوتی زن نسبت به اندرز او خشمگین شده بود فکر کرد : از حالا تا روز مرگ این گناهکار , می شمرم که چند مرد وارد آن خانه شده اند !!!

و از آن روز کار دیگری نکرد جز این که زندگی آن روسپی را زیر نظر بگیرد , هر مردی که وارد خانه می شد , راهب ریگی بر ریگ های دیگر می گذاشت .مدتی گذشت ...

راهب دوباره روسپی را صدا زد و گفت : این کوه سنگ را می بینی ؟ هر کدام از این سنگها نماینده یکی از گناهان کبیره ای است که انجام داده ای , آن هم بعد از هشدار من . دوباره می گویم : مراقب اعمالت باش !

زن به لرزه افتاد , فهمید گناهانش چقدر انباشته شده است . به خانه برگشت , اشک پشیمانی ریخت و دعا کرد : پروردگارا, کی رحمت تو مرا از این زندگی مشقت بار آزاد می کند ؟

خداوند دعایش را پذیرفت . همان روز , فرشته ی مرگ ظاهر شد و جان او را گرفت . فرشته به دستور خدا , از خیابان عبور کرد و جان راهب را هم گرفت و با خود برد ...

روح روسپی , بی درنگ به بهشت رفت . اما شیاطین , روح راهب را به دوزخ بردند !

در راه , راهب دید که بر روسپی چه گذشته و شِکوه کرد : خدایا , این عدالت توست ؟ من که تمام زندگی ام را در فقر و اخلاص گذرانده ام , به دوزخ می روم و آن روسپی که فقط گناه کرده , به بهشت می رود ؟!

یکی از فرشته ها پاسخ داد : " تصمیمات خداوند همواره عادلانه است . تو فکر می کردی که عشق خدا فقط یعنی فضولی در رفتار دیگران . هنگامی که تو قلبت را سرشار از گناه فضولی می کردی , این زن روز وشب دعا می کرد . روح او , پس از گریستن , چنان سبک می شد که توانستیم او را تا بهشت بالا ببریم . اما آن ریگ ها چنان روح تو را سنگین کرده بودند که نتوانستیم تو را بالا ببریم !!! "

از کتاب : " پدران . فرزندان . نوه ها " 

اثر : پائولو کوئلیو

اگر همه بغير از ما كور بودند،

نه به خانه باشكوه نیاز بود و نه به لوازم عالید

امروز  گفت و گوی متفاوتی با گوهر خیراندیش برایتان می گذارم که این گفت وگو درمورد غذاست . درماه قبل این گفت وگو رادر مجله "ساناز و سانیا مینایی "گرفتم. با هم این گفت وگو را می خوانیم .

گوهر خیراندیش

متولد سال  1333 از  شیرازبا مدرک تحصیلی: لیسانس بازیگری و کارگردانی تئاتر از دانشکده هنرهای زیبااست .وی شروع فعالیتهایش را ازسال 1349 با گروه تئاتر در استان فارس آغاز کرد. وی با فیلم روزهای انتظارفعالیت بازیگری اش را  آغاز کرد و با فیلم بانو خوش درخشید.

گوهر خیراندیش بازیهای ماندگار زیاد دارد. از فیلمهای زیر بامهای شهر، روز باشکوه ، مدرسه پیرمردها، چهره تا ارتفاع پست که بخاطر این آخری دیپلم افتخار بهترین بازیگر نقش مکمل زن را از بیستمین جشنواره فیلم فجر دریافت کرد و برای بازی ماندگارش در فیلمهای دنیا و واکنش پنجنم تندیس بهترین بازیگر نقش دوم زن را از هفتمین جشن خانه سینما - شهریور 1382 - و برای بازی بسیار زیبایش در فیلم رسم عاشق کشی سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول زن را از بیست و دومین جشنواره فیلم فجر - بهمن 1382 - بدست آورد.

 خوشمزه ترین غذایی را که تا به حال خوردی چه بوده است ؟

همه چیزبه و ذائقه ام خوش می آید فقط برایم مهم است که در چه لحظه از زندگی و چه ساعتی از روز آن را بخورم .

بهترین دست پخت را چه کسی دارد ؟

مادرم !

کدام ملت بهترین غذا را می پزد ؟

بستگی به ذائقه دارد ! بعضی ها  غذای چینی را خیلی دوست دارند و یک تعدادی غذاهای تند هندی و یک تعدادی کبابهای ترکی و بعضی ها غذاهای ایرانی دوست دارند  ؛ ذائقه آدمها تعیین می کند چه غذایی بهتر وچه غذایی  بدتر است .

بیشتر اهل خوردن چه جور غذایی هستید؟

سبزیجات

کدام یک از مزه های شیرین ؛ترش ؛ شور و تلخ را بیشتر دوست دارید ؟

غذاهای نمک دار را بیشتر دوست دارم اما به تازگی  متوجه شده ام که نباید غذای نمکی بخورم .

قبول دارید که بهترین آشپزهای دنیا مردها هستند ؟

خیلی به این مسئله اعتقاد ندارم ؛ البته  می دانم مردها در طراحی و آشپزی و سلمانی می گویند بهترینند اما آشپزهای خیلی خوب خانم سراغ دارم که حتی در دنیا هم اسمشان وجود دارد .

غذاهای سنتی را می پسندید یا خارجی را ؟

بستگی به لحظه و ذائقه و تکرار نشدن قبلی غذا در ذائقه من دارد !

تا به حال پزشک مصرف نوع خاصی از غذا را برایتان ممنوع کرده است ؟

قبل از اینکه پزشک ممنوع کند و  بدون اینکه از طرف پزشک منع شده باشم خودم خودبه خود روغن زیادی ؛ نمک،  سرخ کردنی ، شکر و چربی زیاد را در هرچیزی کم کرده بودم و دکترم همیشه به من می گوید خودت یک پا پزشک هستی !

دستپختت چطور است ؟

دوستان و خانواده ام از دستپختم خیلی راضی هستند!

اصولا چقدر غذا می سوزانید ؟

تقریبا در زندگی ام غذا نسوزانیده ام .

چه جور غذایی را بیشتر می پزید ؟

سبزیجات و ماهی و گوشت سفید

به نظر شما آشپزی استعداد می خواهد ؟

به نظرم هرچیزی استعداد می خواهد ؛ ولی می شود انسان استعداد نداشته باشد ولی  در کارش تمرکز و توجه زیاد و خلاقیت به خرج دهد .

چرا برنامه آشپزی ما در سطح بالایی نیست ؟

برای اینکه مردم ما خیلی به غذا اهمیت نمی دهند ؛ در واقع بعضی کشورها هستند که توجهشان فقط به غذا هست ووقتی که کار می کنند به همان نسبت که توجهشان به کارشان هست به غذا هم اهمیت می دهند بنابراین در روزهایی که تعطیل هستند و روزهایی که می خواهند غذا درست کنند و بخورند بسیار با ساعاتی که کار می کنند همانقدر برایشان مهم است که همان ساعت را برای غذا می گذارند ؛ ولی کلا برمی گردد به کل جریان زندگی یک کشور و سیستم اجتماعی ان کشور ؛ کشور ما مسئله خوردن را خیلی به عنوان  اینکه مسئله اش مربوط نشود به شکم بارگی اهمیت نمی دهند درحالی که خوردن شکم بارگی نیست .

برای آشپزی چقدر از کتاب آشپزی استفاده می کنید ؟

اصولا کتاب آشپزی زیاداستفاده می کنم زیرا می خواهم بدانم درست کردن غذا و سلیقه ها چگونه است ؛ کتاب آشپزی از سیر تاپیاز خانم فهیمه راستگار به همراه نجف دریابندری تهیه کرده اند ؛ قبل از آن رزا منتظمی یکی از وسیع ترین و کامل ترین شاید بود که در دسترس داشتیم ؛ غیر از کتابهایی که در بازار می آیند با حجم کمتری و بیشتر به غذاهای روز  و مدرن امروز می پردازند ؛ اما کتاب آشپزی یکی از چیزهای مهمی است که هرخانمی باید در منزل داشته باشد و ریشه هرغذا و خوراکی و ویتامینها و خاصیت ها و اینکه اینها اول درکجای دنیا بوده اند و اینکه جغرافیا به آدمی می دهد که چه غذاهایی در چه ناحیه ای هست ؛ وسیع ترین و درست ترین زحمتی که تا به امروز روی کتاب آشپزی از سیر تاپیاز کشیده شده است برای همین کتاب است .

آدم پر اشتهایی هستید ؟

خیر!

دستپخت بازیگران ایرانی چطور است ؟

معمولا اول فکر می کردم من و اسماعیل خوانی و پسرم دست پختی است که دوستان به منزل می آیند و تعریف می کنند و فکر می کردم ما به غذا و به نوع درست پختنش و مخصوصا تازه پختن و سالم پختن اهمیت می دهیم . طوری برنامه ریزی می کنم که کارهای اولیه آشپزی ازقبل انجام شده باشد و آماده بغل دستم گذاشته شده باشد و روزی که میهمان دارم با کمک دو یا سه نفر غذای تازه می پزم ، درواقع بخاطر این اینکار را می کنم که خدای ناکرده روزی یک نفر هم که شده ازمن علیه غذا در خانه ام اسیب نبیند ؛ غذاهایی که هم درست می کنم طوری تعیین می کنم که آنهایی که سبزیجاتی هستند غذاهایشان را درسفره داشته باشند و آنهایی که گوشت سفید و گوشت قرمز می خورند در سفره داشته باشم ؛ یعنی ذائقه همه را درنظر می گیرم و سالم پختن و همانطور که برای خودم سرخ کردنی را نمی خواهم  مبلغ سالم خوری می شوم ؛ طوری  غذا را سرخ می کنم یعنی با حرارت پایین و با تایم طولانی که بتوانند هم مزه و هم خاصیتشان را ازدست ندهند وضرر نداشته باشند و تقریبا روغنهایی استفاده کردم که ضرری نداشته باشند ؛ من تحقیقاتم را ریز ریز درهر موردی انجام می دهم حالا تنها به غذا نیست بلکه در کارهای دیگرم هم هست. بهترین گزینه را برای کارم انتخاب می کنم ؛ برای آشپزی همانطور که توجه به کارم دارم به کارهای دوستانم هم توجه دارم ؛ می بینم دوستانی که دارم و گاهی به آنها سر می زنم می بینم آنها هم واقعا آشپزهای خوبی هستند ؛ دلم نمی آید که نامی ازآنها نبرم ؛ مثل آزیتا حاجیان نگاه می کنم چقدر دستپخت خوبی دارند یا خانم فریبا کوثری که دسرها را طوری با وسواس و زیبایی شناختی میز دسرش را تزئین می کند که واقعا تحسینش می کنم یا کمند امیرسلیمانی با آن سنش بهترین دستپخت را در غذاهای ساندویچی دارد یا خود من به عنوان مربا پزی یا ترشی درست کردن همه به من نمره بالا یی می دهند ؛ می خواهم بگویم هستند دوستانی که از دستپختشان اطلاعی نداریم ولی در منزل تک تکشان که می رویم می بینیم که آنها هم همانقدر در بازی شان توانمند هستند همانطور درزندگی شخصیشان کدبانو و آشپز هستند.

سنتی ترین غذایی که تا به حال خوردی چه بوده است ؟

بریونی حاجی در بازار اصفهان که  همراه با نان سنگک و آبگوشت کشکش و زعفران و پسته و بادامی که روی این غذا دیدم و نمی دانستم که بریونی هم اینطور طبخ می شود حتی نمی دانستم که همراه با آب گوشت و کشک خورده میشود ؛ آن غذا برایم جالب ترین و خوش آیند ترین بوده زیرا همراه همسرم و فرزندانم بود .مهم است که در چه ساعت و چه حالتی بخوری ؛ زیرا ممکن است خوشمزه ترین غذا را در شرایط روحی بد ممکن است به شما مزه ندهد . بعضی از مزه ها و خوشمزگی به روحیه انسان و تایم غذا برمی گردد .

از چه نوع غذاهایی بدتان می آید ؟

معمولا از غذاهای شور وچرب و خیلی ترش بدم می اید ، علتش هم این است که دوست دارم غذاها مزه های خودشان را داشته باشند .

چند نوع املت بلدید درست کنید ؟

خیلی زیاد ؛ می توانم بگویم غیر از مسئله املت با همین هویج های ایرانی انواعش را درست می کنم که این هویج های ایرانی که قبلا به آن زردک می گفتند ؛ می توانم غذاهای مختلف درست کنم ؛ از آن آدمهایی هستم که حتی با هویج ایرانی چند نوع غذا درست می کنم وای به حال املت که خیلی برایم وسیعتر هستند . انواع چیزها را با تخم مرغ درست می کنم . انواع املت ها را درست می کنم .

دوغ می خورید یا نوشابه ؟

حدودشانزده سال است که در منزلمان از نوشابه استفاده نمی کنیم ما ترجیح می دهیم وسط غذا آب نخوریم و اگر لازم شددوغ می خوریم .

دوست دارید موقع خوردن غذا پیش چه کسانی باشید ؟

درکنار عزیزانم چون احساس می کنم هر کسی که چیزی که با لذت می خورد اول از همه این لذت را دوست دارد با خانواده اش تقسیم کند .

اگر قرار باشد میهمانی به خانه تان بیاید چه چیزی درست می کنید ؟

به علت اینکه ذائقه ها اینروزها تنوعش زیاد شده از سه تا هیچ وقت نشده کمتر باشد می خواهم کمتر درست کنم می بینم که ممکن است یک کسی دوست نداشته یا معده اش بیمار یا چیز دیگری باشد و اصولا رعایت حال میهمانانم را می کنم و سعی می کنم زمانی که میهمانی دارم غذاهای متنوع و ولی واقعا سالم روی میزم قرار بدهم .

با چاق ها غذا بیشتر مزه می دهد یا لاغرها ؟

چون دوست دارم زیاد غذا نخورم دوست ندارم با آنهایی که زیاد غذا دوست دارند همسفره شوم زیرا احساس می کنم با آنها ریتم خوردنم تند می شود و یا بیشتر از حدی که باید بخورم در کنار آنها ممکن است اشتهای کاذب دست دهد .

سبزی پلو و ماهی دودی های شب چهارشنبه سوری برقرار است ؟

ما هرزمان که فرصت کنم درست می کنم زیرا گوشت سفید خور هستم و گاهی که می خواهم برنجی تهیه کنم برمی گردد به برنجی که در آن سبزیجات داشته باشد و شیرازی ها دربرنجهایشان سبزیجات می ریزند .

حرف آخر؟

آنچه که مهم است خانمهای ما علاوه برکدبانوگری باید علم پزشکی شان را درمورد تغذیه بیشتر کنند ؛ زیرا لازمه یک زن کدبانو این است که مسائل علمی پزشکی را بداند که خانواده خودش را طوری اداره کند و در آشپزی به کار ببرد که بتواند که هم همسر وفرزندانش را طوری تغذیه کند ؛ که آنچه که برای رشد فرزندش لازم است استفاده کند و اگر آن چیزی که برای رشد فرزندش لازم است برای همسرش ضرر نداشته باشد ؛ باید تنوع برای شوهر و فرزندش قائل باشد ؛ اینکه اول فرزند خوشحال می شود آن چیزی که دوست داشته مادرش درست کرده است ؛ دوم همسرش خوشحال می شود که چیزی می خورد که برای فرزندش لازم است زیرا این روزها پوکی استخوان ؛ کلسترول ؛ اوره و ... زیاد شده و ما باید از حالا از زیربنا یادمان بیفتد نه بعد که یادمان بیفتند غذاهای چرب و شیرین و نمک را کم کنیم ؛ اگر می رویم خرید می کنیم در سبد غذاهای روزانه غیر از روزنامه هایی که دوستشان داریم باید یک شاخه گل هم تهیه کنیم ؛ یکی از کارهایی که می کنیم گلهای یک شاخه ای و گلهای کوتاه در سینی شربت یا سینی چای باید در سر میز در نظر گرفته شود , یک شاخه گل کوچک هزینه ای ندارد ؛ بلکه یک سلیقه ای را نشان می دهد که به استحکام خانواده کمک می کند . منهای اینکه خانم ها باید در کنارآشپزی موسیقی هم گوش دهند که با ارامش بتوانند به طبخ غذا بپردازند . 

حضور هيچ کس در زندگي ما اتفاقي نيست

" خداوند در هر حضوري رازي نهان کرده براي کمال ما .

خوش آن روزي که در يابيم راز اين حضور را

عشق رازی است مقدس. برای کسانی که عاشقند،

عشق همیشه بی کلام می ماند،

 اما برای کسانی که عشق نمی ورزند،

عشق شوخی بی رحمانه ای بیش نیست.